Voor het Fête de la Mer neemt restaurant Les Labels ons mee op reis met een recept vol versheid en delicatesse bedacht door Gilles Roffat, de chef van het etablissement. Een prachtig eerbetoon aan de zee en aan de vissers, waar de makreel van Trouville-sur-Mer in de schijnwerpers staat!
Ontdek hieronder het recept voor makreeltartaar in ceviche & gepocheerde oester
RESTAURANT DE STICKERS
Kom en ontdek dit paradijs van smaken en laat je smaakpapillen reizen!
Al 7 jaar sublimeert chef-kok Gilles Roffat de gerechten van dit atypische restaurant aan de rue des Bains. Gilles Roffat, oorspronkelijk afkomstig uit Maine et Loire, viel van kinds af aan in de pot van culinaire genoegens. Als leerling van de Ecole Hôtelière de Saumur op 15-jarige leeftijd, wisten zijn leraren hoe ze hun passie voor lekker eten op hem moesten overbrengen. Aangekomen in Normandië voor de liefde, was hij een tijdlang het hoofd van de Galerie de Tourgéville, een instelling, een plaats van cultuur en eindeloze feesten, gecreëerd door Alain Forget. Koken staat voor Gilles gelijk aan vrijheid. Vrijheid om te creëren, om gerechten te bedenken waar je ook bent, om gasten mee te nemen op een reis door hun keuken. Veeleisend maar dicht bij zijn team, vormt hij met Philippe Chenaie een handlangersduo, met als doel van Labels een plaats van plezier te maken waar traditionele gerechten worden herzien om nieuwe smaken te ontdekken. Zoals hij zo mooi zegt "Gilles is een alchemist van smaken en hij schildert zijn bord zoals een schilder zijn canvas".
Ook Philippe baadde als kind in de brasseries van Parijs en Rouen, gerund door zijn grootouders en ouders. Hij hield van deze sfeer waar mensen van een goed gerecht konden genieten op plaatsen die bevorderlijk waren voor mooie ontmoetingen. Verleid door zowel de sfeer van de Rue des Bains als door de atypische geest van dit restaurant, kocht hij 3 jaar geleden Les labels met als doel er een echte plek van te maken om te wonen. Productkwaliteit, inventiviteit, vriendelijkheid, alles is aanwezig om ervoor te zorgen dat u terug wilt komen. Hun inspanningen zijn niet voor niets, ze zijn inderdaad zojuist beloond met een Toque bij Gault et Millau.
Wacht dus niet langer en loop eens binnen. U zult verleid worden door deze plek, deze keuken, dit plezier om mensen thuis te ontvangen en misschien kunt u tijdens uw lunch of diner geweldige mensen ontmoeten aan de tafel hiernaast.
