Snacked zeeduivel "huilende tijger" stijl

Voor 1 persoon
bestanddeel
  • een mooi stuk zeeduivel (ongeveer 250 g)
  • een halve niet te rijpe mango
Voor de saus
  • 1 eetlepel nuoc mam-saus
  • 1 eetl. limoensap
  • 1 eetlepel mirin
  • theelepel tamarindepulp
  • 1 theelepel misopasta
  • 1 theelepel suiker
  • 1 theelepel fijngehakte lente-ui,
  • 1 theelepel fijngehakte lavas
  • Spaanse peper, gember, citroengras, zout, peper

Schil de mango en snijd hem in vrij dunne tagliatelle.

Meng alle sausingrediënten in een kom en voeg de mangotagliatelle toe.

Snack de zeeduivel in een pan met olijfolie, voeg een goed stuk boter toe en bedruip de vis goed. Zout peper.

Zodra de vis gaar is, schikt u deze op een bord en legt u de mangotagliatelle met de "Crying Tiger"-saus.

Smaak! 

HET VERHAAL VAN DE 4 KATTEN

Op een steenworp afstand van de beroemde rue des Bains begint de wereld van de 4 katten. De groene gevel, de warme lichten knipogen naar je en lijken te zeggen "Kom binnen!" Maar kom binnen! ". Ja maar waar ? Aan de kant van restaurant "historisch" op zijn twee verdiepingen, met zijn open keuken? Of vanaf de zijkant bar en het overdekte terras, waar je nu het hele jaar buiten kunt borrelen of dineren?

Tussen de twee en aan het hoofd van dit resoluut funky schip is er Serge Salmon, de joviale kapitein, altijd met een glimlach op zijn gezicht, die de boot leidt met zijn trouwe bemanningsleden: achter de oudsten, Jean-Jacques gedurende 26 jaar en Vincent , 22, massaal naar Sébastien, de chef-kok, Trevis, Charlotte, Chloé en Youssouf, de jongste, die 6 jaar geleden arriveerde. Een geweldig team, een familie zelfs! 30 jaar geleden waagden Muriel en Serge de enigszins gekke gok om deze kleine bistro te openen zonder bijna een cent. Een atypische plek die op hen lijkt.

Als Muriel veel te vroeg verdween, kronkelt Serge, bekend als Sergio en vaak "mijn Sergio", nog steeds tussen de verschillende ruimtes, waarbij hij dezelfde geest voortzet, op dit essentiële adres in Trouville-sur-Mer dat fijnproevers en fijnproevers, feestgangers en kinderen, wijzen, mensen en illustere vreemdelingen.

30 jaar later komen mensen hier voor de heerlijke vintage sfeer, de kleurrijke posters en decors, en de moleskin stoelen die je het "thuisgevoel" geven. Sommige hebben zelfs hun eigen servetring! We haasten ons erheen, voor de heerlijke, eerlijke en authentieke keuken rond kwaliteits- en seizoensproducten.

We komen terug voor de zijsteak (degene die de smaakpapillen doet dansen) en zijn onnavolgbare gebakken aardappelen, de langoustinetartaar, het zelfgebakken brood of zelfs de Normandische goede melkrijst! Hier laat u bij het betreden van deze plaatsen uw visitekaartje achter in de garderobe. Wie je ook bent, als je wilt, kun je deel uitmaken van deze prachtige familie, tenminste tijdens het avondeten.

Les 4 chats is de bistro van alle mogelijkheden: bevriend raken met je buren aan tafel, bedienen, de liefde van je leven ontmoeten...

Als de rode limoenmuren konden praten, zouden ze honderden grappige, ontroerende, verbazingwekkende of ontroerende anekdotes fluisteren, die Serge's kortstaart, Twiggy, de mascotte van de plaats, graag zou bevestigen.

Dit jaar vieren Les 4 chats hun 30stee jarig, zonder rimpels, met nog glanzend haar en scherpe ogen. Reserveer dus snel een tafel en laat u verwennen.