POMPOENVELOUTÉ MET Sint-Jakobsschelpen
Het is herfst ! De bomen zijn versierd met glinsterende kleuren, de temperaturen zijn koeler en het verlangen naar een geruststellend gerecht is voelbaar. Laten we profiteren van de schatten die het seizoen ons biedt met dit mooie recept voor pompoensoep met sint-jakobsschelpen van onze partner, de viswinkel Zee kant.
INGREDIËNTEN
Ingrediënten
- 1kg Pompoen
- 1 ui
- 3 knoflookteentjes
- 1 C. gemalen komijn
- 20g Boter
- 3 el. eetlepels Volle room
- 2 eetlepels. eetlepels olie
- Een paar takjes kervel
- 1 L Groentebouillon (2 blokjes)
- 4 Sint-jakobsschelpen zonder koraal
- 20g gezouten boter
- Zoute bloem
- peper
INSTRUCTIES
Was de pompoen en snijd hem in stukken. Pel en snipper de uien en knoflook.
Fruit in een grote pan de uien met de knoflook in het boter- en oliemengsel. Voeg als ze glazig zijn de komijn toe, zet het vuur iets hoger en laat 1 min. bruin worden. Giet de stukjes pompoen en de bouillon in de braadpan en laat een half uur op laag vuur sudderen. Mix de soep.
Voeg op het laatste moment de verse room toe, warm goed door.
Bak de sint-jakobsschelpen kort in de gezouten boter. Seizoen.
Gebruik voor individuele bediening mini-stoofschotels, leg een sint-jakobsschelp op de bodem en dek af met velouté. Bestrooi met fleur de sel en peper, garneer met fijngehakte kervel.